16 mai 2008
Je te plumerai.....
Pas trop le temps de poster en ce moment entre des rénov maison (bientot un topic avant/après) et des travaux impromptus qui me tombent sur le nez comme ....
PLUMER 8 CANARDS
qu'un ami de Mr Coconz vient de nous déposer à la maison
Les volatiles grace à ma main experte se sont retrouvé vite tout nus
Et "encasserolés" tout chaud tout cuit
J'ai trouvé cette recette de Canard en Cocotte aux Olives ICI
12 janvier 2008
Chutney aux groseilles
Même en vacances je n'ai pas chomé côté cuisine... Ma belle soeur a de magnifiques groseillers.. qui produisent +++ a n'en savoir que faire. Qu'à cela ne tienne j'ai fait du chutney de groseilles
La recette
Préparation : 30 min
350 g de groseilles,
200 g d'oignons,
70 cl de vinaigre de cidre,
700 g de pommes acides granny-smith,
1 cuillère à café de piment en poudre,
20 cl de jus de pomme,
le jus d'un demi-citron,
500 g de sucre cristallisé,
1 bâton de cannelle
1 Rincez les groseilles et égrappez-les. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes, retirez le cour et les pépins, coupez-les en petits cubes, et arrosez-les aussitôt de jus de citron.
2 Mélangez les fruits, les oignons le jus de pomme et le sucre dans un faitout en acier inoxydable, et portez doucement à ébullition.
Ajoutez le vinaigre et les épices et poursuivez la cuisson sur feu modéré, sans cesser de remuer, au moins 45 minutes, pour que le mélange épaississe.
3 Quand la consistance du mélange est celle d'une purée épaisse, retirez du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.
25 novembre 2007
Confit de roses !!
Voila le sort reservé aux roses vues ici avant qu'elle ne se fanent...
Ce ne sont malheureusement pas des roses de Damas, je n'en ai pas dans mon jardin... mes Fées des Neiges feront l'affaire (elle l"ont fait l'année passée)
Un pot de l'année passée.. comme vous pouvez le constater c'est de la récup de pots du commerce.... nous en avions un carton complet au déménagement retour France-NZ
J'avais 900 g de pétales ..ce qui représente pas mal de volume de pétales ... mais rassurez-vous mes rosiers sont toujours aussi fournis
Cet après midi mes pétales des roses dans les saladiers pendant le tri et avant la pesée.
Blanc, aerien...éphémère...
CONFIT DE ROSES
Ingrédients
1 citron et demi,
Préparation
Couper l'extrémité (l'attache blanche et dure) des pétales avec des ciseaux afin d'en éliminer l'amertume.
Faire blanchir les pétales à l'eau bouillante, les égoutter et les arroser de jus de citron (environ 3 citrons pour 500 g de pétales).
Séparer les pétales afin qu'ils ne se collent pas. Faire bouillir un demi-litre d'eau avec le sucre. Disposer les pétales dans le sirop. Retirer du feu et laisser macérer 24 heures.
Le lendemain, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire lentement jusqu'à ce que les pétales soient devenues transparentes, pour épaissir la préparation.
Mettre la confiture encore chaude en pots (je stérilise les pots en les passant au four pendant 20 minutes)
18 octobre 2007
Quand c'est noir c'est que c'est cuit ...
ou
Les Chroniques pas sérieures de la survie autour de la table de Français en Nouvelle-Zélande
Le blog de Pimali est un blog plein d'humour qui narre la misère alimentaire du Français en Nouvelle-Zélande. J'ai beaucoup ri à la lecture des situations culinaires rencontrées par surement beaucoup de français en Nouvelle-Zélande ou expatriés ailleurs.
A déguster....
27 juillet 2007
Cueillette du vendredi
Demain samedi ce sera tajine de poulet aux citrons
03 juin 2007
HELP - Que faire avec ça !!!
Hier on m'a donné 2 kg de ce fruit...
Ce sont des feijoas.. qui aurai des recettes à me suggerer ??
Je suis 
à toute proposition/suggestion de recettes testées et approuvées
23 avril 2007
Anzac Biscuit
Il est de tradition au moment de l'Anzac Day de faire et de manger des Anzacs biscuits.
Mr Coconz est le champion hors pair de la préparation de ces biscuits.
Petite histoire .....
Pendant la première guerre mondiale, les épouses, mères et amies des soldats néo-zélandais et australiens avaient à cœur d’envoyer sur le front des colis susceptibles d’offrir un complément nutritionel de qualité aux combattants.
Mais la distance constituait un handicap sérieux : les colis étaient acheminés exclusivement par voie maritime et le voyage durait approximativement deux mois sans aucune réfrigération possible. Peu de gâteaux résistaient à un tel traitement.
Pour faire face à cette situation, un groupe de femmes conçut un biscuit à forte valeur nutritionnelle, librement inspiré d’une recette traditionnelle écossaise à base de flocons d’avoine.
Ces biscuits ne contenaient pas d’œufs (à l’époque, les fermiers étaient presque tous partis à la guerre) et tous les ingrédients résistaient particulièrement bien à la moisissure. Connus tout d’abord sous le nom de « biscuit du soldat », ils furent rapidement rebaptisés « biscuits ANZAC » après la bataille de Gallipoli.
Ces biscuits ont l’avantage d’être particulièrement faciles à réaliser.
En voici la recette :
Ingrédients : un bol de farine, un bol de flocons d’avoine, un bol de coco râpé, un bol de sucre, 150 grammes de beurre, une cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à dessert de mélasse (ou de miel liquide), deux cuillères à dessert d’eau.
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le coco râpé et le sucre. Ajouter le beurre ramolli. Faire fondre la mélasse, le bicarbonate de soude et l’eau chaude. Incorporer le tout avant de pétrir soigneusement. Faire tomber de petits morceaux de pâte sur un plateau graissé. Mettre à four doux pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Source consulat d'Australie en NC
Mercredi 25 Avril après avoir assisté (et pris par pour Mr Coconz) à la Dawn Ceremony (cad à 5h du matin) au monument au morts nous irons déguster des Anzac biscuits arrosé de café et rhum.
08 avril 2007
Hot Cross Bun
Dans les pays de culture anglo-saxonne comme la Nouvelle-Zélande il y a une tradition gourmande pour Pâques qui est le Hot Cross bun
J'ai trouvé cette transcription en français de la recette sur ce site
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 g de levure fraîche de boulanger, soit 1 sachet de 8g de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 tasse de sucre en poudre soit environ 100g
- 35 cl de lait chaud
- 450 g de farine
- une pincée de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1,5 cuillère à café de gingembre
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 200 g de raisins secs
- selon les goûts et les envies, le zeste d'une orange ou d'un citron, ou d'autres fruits secs...
Pour les croix :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2-3 cuillères à soupe de farine
Pour le glaçage :
- 50 g de sucre en poudre
- 3 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire
Préparation :
Délayer la levure, 2 cuillères à café du sucre en poudre et le lait chaud, puis laissez lever 10 minutes, le temps d'activer la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de fines miettes.
Ajoutez les épices (cannelle, gingembre), le reste de sucre, les raisins secs (et les autres fruits secs ou zestes s'il y a lieu), et l'oeuf.
Mélangez bien.
Faites un puits au centre et incorporez petit à petit le lait + levure.
Vous obtenez une pâte collante.
Pétrissez-la, à la main, sur un plan fariné, pendant plusieurs minutes ou au robot, afin d'obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts.
Dans un endroit tiède, laissez lever la pâte (dans un saladier légèrement huilé (à l'aide d'un papier essuie-tout) et recouvert d'un torchon propre) pendant au moins 1h ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 12 boules.
Posez-les dans un plat rectangulaire allant au four, ou une plaque de four, que vous aurez recouvert(e) de papier sulfurisé.
Attention...
Ne serrez pas les boules de pâtes les unes contre les autres, espacez-les un peu car elles vont encore gonflées pour se coller toutes seules les unes aux autres.
Laissez lever, en recouvrant d'un torchon propre, dans un endroit tiède pendant encore 30 minutes.(Les boules doivent alors se tenir les uns aux autres). Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte lisse (ajoutez un peu de farine si c'est trop liquide).
A l'aide d'une poche à douille, dessinez une croix sur chaque boule (parrallèle au bord du plat, un trait dans la hauteur et un dans la longueur...
C'est plus dur à expliquer que je ne le pensais!).
Enfournez 35 minutes, en surveillant la fin de cuisson.
Badigeonnez d'une couche du glaçage suivant.
Pour le réaliser (le glaçage), mélangez à feu très doux et en remuant le sucre en poudre et l'eau.
Lorsque que le sucre est bien fondu et que ce sirop est transparent, ajoutez une feuille de gélatine alimentaire que vous aurez laisser tremper 5 à 10 minutes dans de l'eau froide, comme indiqué sur le paquet.
Mélangez bien et laisser refroidir deux minutes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez ce nappage sur vos petits pains bien chaud.
Servez chaud
Je les ouvre encore chaud et les tartine de beurre salé ... miam...
Ce fut notre petit déjeuner du Dimanche de Pâques
24 janvier 2007
La confiture ça dégouline...
Peu de temps de poster je suis dans la confiture jusqu'au cou (en plus mon &é*%$ d'APN m'a laissé tombé). On nous à donné + de 10 kg de pamplemousses et donc je les fait en marmelade... déja une 20aine de pots près à être dévoré.. mais j'ai encore pas mal de fruits. Je varie les recettes la dernière fournée contenait du whisky.
Sur ma lancée confitures, comme mes rosiers parfumés ploient sous le poid des fleurs écloses, j'ai décidé d'en faire des confitures.
Je vous met les recettes pour celles/ceux interessés
14 décembre 2006
La Mère Agitée
est un bistrot 'non conformiste' ouvert il y a plus de 10 ans par Valérie, une vieille copine. Elle y sert de la cuisine maison sans façon. Ses spécialitées:
- Joue de cochon au choux rouge, ou joue de boeuf carottes caramélisées
- Jambon à l’os braisé
- Tajine de poulet aux olives, ou même tajine de porc
- Le vendredi : poisson du marché
Elle a maintenant un site Internet. La mère Agitée
